西点师初级考试难吗?考西点师有什么要求吗

   日期:2020-04-23     来源:杜仁杰实战烘焙学校    作者:小英老师18969944932    浏览:9870    评论:0    
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西点师初级考试难吗?考西点师有什么要求吗?杭州西点培训学校老师给你讲解
下面就步入我们今天的正题!西点师初级考试难吗?考西点师有什么要求吗
学习面包蛋糕培训的同学们,在学习到一定水平的时候,是需要验证自己的能力的,所以会参加国家职业资格证书的考试,而初级西点师属于国家职业资格五级,那么如何考取初级西点师的资格呢?西点师初级考试难吗?考西点师有什么要求吗,先看看考试基本条件。
具备下列条件之一者
1.经本职业初级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。
2.在本职业连续见习工作2年以上。
3.本职业学徒期满。
需要了解的相关知识:
1.考面点知识和认识(所要的生产工具、基本原材料、原材料做法和说明)
2.现场实习面点过程操作。


西点师初级考试难吗?考西点师有什么要求吗


初级西点师生产工具
1,烘饼炉(烘炉)
2,蒸饱炉(水蒸炉)
3,炸炉(煎炸炉)
4,微波炉(加温,解冻炉)
5,电炸炉
刀类:片刀,骨刀,文武刀,桑刀,柏皮刀(做虾饺用),分刀(刮刀),蛋糕刀,面包刀;
面棍类:长面棍,中长面棍,短面棍,饺子面棍;
长面棍直径4公分-1米 中面棍直径50公分-40公分 短面棍直径30公分-28公分;
桉板枱:通槌:直径10公分,长30公分;
蒸笼:大中小,烘盘(烧饼用),花嘴拌面机(调面团用),打蛋机(蛋糕机),压面机,拌馅机。
考试操作过程
考试的时候,老师会先讲解工具的使用方法,讲好之后计时开始。总时间是3小时,大部分同学两个半小时就做完了。考场老师会帮忙查看是否烘烤过度,并把完成的产品拿走,以便有台面可以进行下一步的操作。考试完成以后,清理台面水槽,收好之后离场。
考试注意事项:
1、黄油打发不要太夸张。
考场里室温高,那么多台烤箱一起工作。所以成团类的不要搓太久。比方说塔底、派皮、刀切类的饼干。因为是考试,没人会去吃,所以没有那么酥脆没关系,只要外形整齐漂亮就好了。
2、不要用脏手去试产品
正在搓着可可曲奇,又想去试试汉堡包熟不熟?一定要洗手,不要让小脏手去摸,否则就留下了丑陋的指印。
3、不要完全相信烤箱
你需要像关心孩子一样去关心产品,是否烤过了或者不熟。尽量不要借用别人的烤箱,就用自己的两层,比较保险。
4、给和面机一点时间
因为考试的时候,只有一人份的面包材料,都在面包桶的底部,所以刚开始不像在学校那样容易成团。不要着急,可以用打面团的时间去做个果冻,再看面包桶的时候就可以加黄油了。
5、可以提前准备的步骤
比方说巧克力玛芬里的巧克力碎,完全可以在家切好。
6、烘烤的时间温度写在准考证后面
可以写在准考证后面。资格类的考试考察的是技能。老师没有那么仔细检查准考证。但是笔记和手机是不准查看的。
7、记清楚原料归属
不要在同时操作多种产品的时候将原料弄混。最好是分开区域放置,或者把一种产品的原料放在一个托盘里面。
8、注意考试号码和烤箱的匹配
考试的时候如果你的号码是25号就用5号烤箱。尾数就是烤箱号码,不要用错了,否则老师半路会让你换成对的,耽误预热时间。
9、提前调整温度
如果不是第一场考试的同学,烤箱的温度会很高。在烘烤前一刻钟就把温度调好。让烤箱有时间调整温度。
10、一切为了产品的外观服务
不要怕浪费把所有的原料都挤上去。根据实际情况调整,一切为了产品美好的外观服务。


西点师初级考试难吗?考西点师有什么要求吗


一个优秀的西点烘焙人才除了应该考取属于自己的西点师资格证书,更应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术,制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品,同时,还需要懂得西点行业管理和经营。
初级西点师只是你学习成长的第一步,接着,可以进一步挑战自己,中级西点师,高级西点师,西点技师,高级西点技师,一步一个脚印,总能让自己的西点技能水平达到一个新的高峰。
扩展阅读:
本职业共设五个等级,分别为:初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。
初级
(具备下列条件之一者)
(一)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。
(二)在本职业连续见习工作2年以上。
(三)本职业学徒期满。
中级
(具备下列条件之一者)
(一)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。
(二)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。
(三)取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的,以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。
高级
(具备下列条件之一者)
(一)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本职业高级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。
(二)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作7年以上。
(三)取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认可,以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书。
(四)取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生,连续从事本职业工作2年以上。
技师
(具备下列条件之一者)
(一)取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上,经本职业技师正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。
(二)取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作8年以上。
(三)高级技工学校本专业毕业生取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作2年以上。
高级技师
(具备下列条件之一者)
(一)取得本职业技师职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业高级技师正规培训达规定学时数,并取得毕(结)业证书。
(二)取得本职业技师职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。
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