杭州奶茶培训学校说:疫情还未过去,烘焙行业应如何生存

   日期:2020-03-29     来源:面包蛋糕培训    作者:小英老师v:durjpx    浏览:5903    评论:0    
核心提示:危机本身就是学蛋糕培训.糕点制作培训班.西点制作培训班行业的一次洗牌
2020年开始,一场突如其来的疫情爆发。蛋糕培训班、学做蛋糕的学校深受重创。疫情之下,各个行业的消费市场均遭受不同程度的暴跌。据恒大研究院1月31日发布的《疫情对中国经济的影响分析与政策建议》估算,餐饮零售额仅在7天内就会有5000亿元的损失。

在这个春节,所有人都没有想过一件睡衣就能扛过整个春节,没料想口罩、消毒水、体温计成了抢手的年货,更未曾想过一夜之间线下门店全部按下暂停键...空无一人的街道,原来嘈杂的生活才是安宁。直至今日,国内疫情才稍稍控制,人们得以喘息。


杭州奶茶培训学校说:疫情还未过去,烘焙行业应如何生存


拉近烘焙行业的现实,面对突然爆发的疫情,培训蛋糕学校表示伤不起!房租要付、原料要坏、工资要发,怎么办?换个角度想

1、危机本身就是学蛋糕培训.糕点制作培训班.西点制作培训班行业的一次洗牌
许多烘焙门店是基于地理位置的因素聚集流量、销售服务与产品的模式,但是在这“全员隔离”的状态,这种模式的优势不仅失效了,而且在持续不开张的情况下,现金流受挫,“养人”备受压力。
可以说,这一场疫情不仅能让杭州烘焙培训.面包蛋糕培训企业主们重新审视自身的经营模式,也能重新认识人工成本结构。每一次危机都会加速淘汰行业内抗风险能力低的培训蛋糕学校企业,并且一定程度上加速供给学做蛋糕的学校企业质量提升。危机本身就是学蛋糕培训.糕点制作培训班.西点制作培训班行业的一次洗牌,行业会越来越集中化。疫情对蛋糕培训行业的影响只是暂时的,很快就会过去。对于许多烘焙蛋糕培训行业的企业来说,真正的危机或许并不是这场疫情本身,而是疫情过去之后,活下来的西点培训企业该如何吸取教训,重新思考培训蛋糕企业长久发展。


危机中的机会,培训蛋糕学校要把握


2、危机中的机会,培训蛋糕学校要把握
危机之中,并不是没有机会。蛋糕培训班首先考虑度过三阶段。

一、面包蛋糕培训生抗阶段
疫情爆发初期,正好是年关,为了防止疫情扩散,人们只能居家隔离,此时在家做菜是主要的生活方式。在这个阶段堂食和外卖都没有生意,只能生抗。
而这个时期,烘焙行业内的许多学蛋糕烘焙培训企业纷纷抱团取暖,推出线上课程,从产品技术到管理运营等公益课程上线不断温暖着这个行业,作为杭州烘焙培训一家企业主,这样做其实也算是补充弹药,改良装备,为疫情后的商战做好准备。

真正的战役早已打响,将杜仁杰烘焙糕点制作培训班推荐给你的同事、员工,共同学习,一起备战,别等全面复工后再学,又被别人超车啦!


西点制作培训班毕业学员线下门店的变革阶段


二、西点制作培训班毕业学员线下门店的变革阶段
抗疫的第二阶段,当前虽然尚未结束,但许多人回城复工,这时候堂食依然会很惨淡,但由于吃饭是刚需,疫情只是隔离了消费者外出,却没有隔离消费需求,外卖的销量会大幅增长,这时“外送”成为了一个突破口!烘焙门店陆续开始复工,你可以:
1.做好会员、社群维护,让流量沉淀;
要知道服务行业重要的是客户,当顾客不再主动上门时,只有自己去联系客户,不失去与客户的联系。加强顾客的关怀,能与顾客建立起粘性连接,将这些潜在的“流量”变成自己的“留量”。

2.优化产品结构
通常门店追求现烤和新鲜,琳琅满目的现烤产品铺满中岛柜,通过营造的现烤氛围促成顾客到店的成交率。但在顾客出不了门的时期,唯有改变产品的结构,淘汰不易存储、费人工、不便配送的产品。“吐司”、“常温蛋糕”、“干点”等这种耐配送和存储时间长的产品可以重点推送。同时,面包蛋糕培训学校毕业开店的学员可以通过减少面团种类,减少多次打面时间,利用一种面团做多个品项产品,复杂的、消耗人工的产品可以暂弃。

3.杭州蛋糕店外送服务也要宣导防疫工作
有一种冷叫“你妈觉得你冷”,有一种不干净叫“顾客觉得你不干净”。杭州蛋糕店在各大平台推送外卖服务时,要加强门店防疫工作的宣传,比如严格消毒的卫生标准照片、人员防疫装备的照片,食品安全卫生承诺、无接触配送服务等等。
在顾客无法进店消费的情况下,把门店内部做的防疫措施尽可能丰富地展示在外卖平台上,你的努力才不算白做,顾客也会放心购买。

三、反弹阶段

2003年非典时期的餐饮数据,2003年4月30日小汤山医院启用后,北京非典患者数量急剧下降,6月15日,全国非典确诊病例下降为0。根据[番茄资本]提供的数据,2003年5月底,北京餐饮就开始出现了爆发式增长,6月份1个月,北京部分餐饮营收已经超过同年1月份餐饮营收收入。

同理可观,在疫情结束后,面包蛋糕培训.西点制作培训班包括整个餐饮行业消费都会出现报复性反弹。
#等疫情结束后,你要做什么...#的热点在朋友圈不断刷屏,可见疫情结束后,烘焙门店中蛋糕、西点、饮品、伴手礼等订单会加大,这是大家都能看到的前景,可关键问题是凭什么顾客要来你家呢?
杭州蛋糕店重要的还是把你的防疫消杀硬实力充分展示出来,顾客放心。给顾客安全卫生、有实力保障顾客健康的印象,就能越早拿到这个“报复性流量”。
有条件的门店、面包蛋糕培训学校、西点制作培训班可以准备一些一次性手套、酒精、口罩等防护用品,赠与顾客,给予关怀,顾客心中自然有你。或者在顾客面前展示自己门店消杀的举动和证明,会给顾客放心的感觉。
“人在家中坐,流量天上来”是不可能的,所以,在前面两个阶段,企业都要做好争夺第三阶段流量的准备。


培训蛋糕学校抱团取暖,躬身入局


3、培训蛋糕学校抱团取暖,躬身入局
当下我们的确面临着严峻的疫情,杭州奶茶培训学校.蛋糕培训班短期内经济、收益遭受到重创,这些客观因素都是存在的,我们当下最应做的就是在疫情之中看到机遇,练好内功。提升糕点制作培训班抗压能力,整个烘焙行业都应抱团取暖,能力较强的蛋糕培训企业还可以拉一把上下游。这世上没有独善其身,相互扶持是帮助彼此尽快走出难关的最有效方案。

看完本篇文章,相信大家的焦虑会有所减缓,对抗疫情,应积极面对进行自救和互助。自我隔离不等于自我放弃,在家依然可以“躬身入局”。杭州奶茶培训学校说:疫情还未过去,烘焙行业应如何生存,改变自我跟随市场变化。欢迎咨询小英老师或者咨询电话微信:18969944932  相关推荐阅读:女孩子学烘焙怎么样 杜仁杰实战烘焙学校怎么能联系

 

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报名定金:1000元

住宿费用:450元/月

联系人:小英老师

联系电话:18969944932【微信同号】

地址:杭州市余杭区临平街道木桥浜路226号

 
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