杭州西点学校教你淡奶油的具体使用方法

   日期:2020-01-05     来源:杜仁杰实战烘焙学校    作者:durjpx    浏览:2656    评论:0    
核心提示:部分蛋糕房及酒店用的奶油为植脂奶油。植脂奶油为淡奶油的替代品,主要是以氢化植物油来取代乳脂肪,成本低、保质期长、不含胆固醇、口感好。
杭州蛋糕培训班说明淡奶油也叫稀奶油,在烘焙中经常用到,是味道极好的动物奶油,口感清爽不油腻,脂肪含量一般在35%,淡奶油不但味道好,而且有很多的用途。我们在很多的食品里面都可以看到淡奶油的身影,在超市,淡奶油也是奶制品中的热销品。许多烘焙爱好者都喜欢自己动手制作烘焙食品,那么我们自己在家里烘焙时如何使用淡奶油呢?今天,就让小编来告诉你怎么做吧!只要我们按照下面介绍的淡奶油使用教程去做,那么我们就能在家自己做出美味的蛋糕了。


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淡奶油打发成固体状后就是用于蛋糕上面装饰的奶油了,相对于植物奶油更健康,因为没有加糖。打发的时候要加糖,用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些。淡奶油可以在做糕点中发挥很多作用,下面杭州蛋糕杭州咖啡培训就来介绍几种常见的用法:

杭州西点培训学校第1.用小火煮淡奶油,然后加入柠檬汁,等结块后纳凉,就可以制作出简单的奶酪了。
法式西点培训第2.打发的淡奶油混合糕点材料,还可以制作提拉米苏。
杭州技术培训第3.淡奶和红茶混合,制作出浓郁奶茶。
西点蛋糕培训学校第4.蔬菜汤混入淡奶和椰奶,做出奶香气息的菜汤。
西点蛋糕师培训第5.自制冷饮中混入打发的奶油,再混入炼乳等。
培训蛋糕学校第6.打发的奶油中混入使用胶质,可使奶油更加容易成形,裱花做蛋糕就可以使用。


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部分蛋糕房及酒店用的奶油为植脂奶油。植脂奶油为淡奶油的替代品,主要是以氢化植物油来取代乳脂肪,成本低、保质期长、不含胆固醇、口感好。但含大量反式脂肪酸,另外氢化油对身体危害较大,可以被人体吸收,但无法被代谢出去。美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油。

 

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