杭州面包培训普及使用烘焙烤箱需要注意的地方

   日期:2020-01-03     来源:杜仁杰实战烘焙学校    作者:durjpx    浏览:1571    评论:0    
核心提示:杭州西点蛋糕培训学校之对烤箱进行预热 其实,烘焙品在烤箱中遇到的第一个热风就是激活它们正式发酵的要素。蛋糕烘焙学校告诉你 在实际烘烤中,不要在预热指示灯熄灭之前就把烤盘放进烤箱,因为如果烤箱还没有预热到正确的温度的话,那实际需要烤焙时间会比配方描述的要长,也就会带来最终作品质地干硬、体积过小的风险。
杭州面包培训之熟悉烤箱的“个性”
为了防止烘焙出来的产品未熟或过熟,建议给烤箱安装一个烘焙专用温度计,这是保证精确调整烤箱温度的最佳方法。

蛋糕糕点培训班告诉你 除此以外,哪怕是同一系列同一款烤箱,每个烤箱里面的过热点(烘烤过程中热量特别集中的地方)也是不一样的,所以弄清楚自己使用的烤箱的过热点位置也是非常有必要的。如果烤焙出来的蛋糕某部位呈波浪状而不是平整的,那就是因为过热点所导致的。


蛋糕糕点培训班学员作品展示


要找出烤箱中过热点的位置,我们可以在一个烤盘上平铺吐司面包片(如上图,铺得越满越好),然后整盘放到烤箱的中间烤架位置,以175℃烤焙几分钟,取出,看看哪些面包片的哪个位置特别焦,那些烤焦的位置就是这个烤箱的过热点了。这样,弄清了烤箱的过热点,我们就可以在之后的烘烤中躲避那些过热点,或对处在过热点位置的烘焙品在烤焙的过程中定时移位。


杭州西点蛋糕培训学校之对烤箱进行预热

其实,烘焙品在烤箱中遇到的第一个热风就是激活它们正式发酵的要素。蛋糕烘焙学校告诉你 在实际烘烤中,不要在预热指示灯熄灭之前就把烤盘放进烤箱,因为如果烤箱还没有预热到正确的温度的话,那实际需要烤焙时间会比配方描述的要长,也就会带来最终作品质地干硬、体积过小的风险。

 

杭州杜仁杰烘焙学校

报名定金:1000元

住宿费用:450元/月

联系人:小英老师

联系电话:18969944932【微信同号】

地址:杭州市余杭区临平街道木桥浜路226号

 
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