杭州西点蛋糕培训学校教你如何打发鲜奶油

   日期:2019-12-26     来源:杜仁杰实战烘焙学校    作者:durjpx    浏览:2106    评论:0    
核心提示:西点培训中心杭州烘焙培训学校之储存: 1西点培训学校.注意事项: 未开盒的奶油,于-18℃可储存一年之久,即于2℃-7℃可储存两星期。 未打发的奶油储存中不能反复解冻、冷冻,否则会影响奶油品质。
1、西点培训中心杭州烘焙培训学校之储存:
1西点培训学校.注意事项:
未开盒的奶油,于-18℃可储存一年之久,即于2℃-7℃可储存两星期。
未打发的奶油储存中不能反复解冻、冷冻,否则会影响奶油品质。
已打发的奶油,可于2℃-7℃冷藏柜储存三天。


烘焙师培训学校学员作品展示


2、烘焙师培训学校学蛋糕烘焙培训之打发:
西点面包培训班.注意事项:
将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上,待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不应高于10℃,低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。
轻轻摇匀奶油后,倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25%(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
用中速或高速打发,(160-260转/分即可),直至光泽消失,软峰出现即可。
置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%,也不能高于缸内容积的25%,否则会影响产品的质量。
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。


杭州蛋糕培训班学员作品展示


3、杭州蛋糕培训班面包蛋糕培训之用途:
注意事项:
打发后的奶油即可使用,待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。
打好的奶油用途十分广泛,不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。
奶油可用于蛋糕夹层,表层和装饰。
也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。
如何打发鲜奶油


西点制作培训班学员作品展示


4、西点制作培训,宁波西点培训班之成品存放:
杭州蛋糕培训.注意事项:
装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内。不应放在室温下。
裱花一般用植物鲜奶油比较好
 

杭州杜仁杰烘焙学校

报名定金:1000元

住宿费用:450元/月

联系人:小英老师

联系电话:18969944932【微信同号】

地址:杭州市余杭区临平街道木桥浜路226号

 
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