学面包技术,面包烘培师培训对就业有帮助吗

   日期:2019-10-29     浏览:2    评论:0    
核心提示:  我们所吃的美味面包是由高筋粉制作而成的。从热量来说,以表皮干脆的脆皮面包热量最低,因为这类面包不甜,含糖、盐和油脂都很少,烘焙后表皮脆硬,趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式“ 大列巴”都属于这一类

  我们所吃的美味面包是由高筋粉制作而成的。从热量来说,以表皮干脆的脆皮面包热量最低,因为这类面包不甜,含糖、盐和油脂都很少,烘焙后表皮脆硬,趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式“ 大列巴”都属于这一类,营养价值和馒头大体类似。硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料,只是加入的水分不同。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%,油脂约10%,吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉,营养价值也有所增高,适合给宝贝食用。宝妈们赶紧来杜仁杰学校学习面包技术吧。

  烫种是一种防止面团老化的面包制作方法,杜仁杰面包培训学校也经常给学员指导这种方法,如果你觉得面包不够柔软。就可以用烫种来制作面包,为了让口感更软,更好吃,这样做成的吐司就是烫种吐司,烫种吐司面包吃起来确实好吃,口感柔软,片片拉丝。感觉还不错,做起来也很简单。因为这种面包的做法很多,为了让操作更简单更省事,将高筋粉和糖拌匀冲入开水搅拌成团冷却备用即可。

  

面包培训图-学面包技术,面包烘培师培训对就业有帮助吗
面包培训学面包技术,面包烘培师培训对就业有帮助吗

  

  在学习面包制作技术时,正常的发酵过程是每个学员需要了解的,一般的面团第一次发酵是发酵到2-2.5倍大,温度是28-30度发酵40-60分钟。如果温度低发酵时间要延长。中间发酵(松弛)10-15分钟,视面团的筋性及造形要求而定。发酵不足是造成面包不够松软的一大原因,视频里会有个比较。大家总问为什么自己做的面包不如店里卖的松软,外面除了添加了改良剂之外,有没有注意外面的面包都塌的厉害,因为它们在最后发酵的时间是发到3--4倍大的,所以面包就特别的松软,用手一捏就成小团了。我们如果想面包更松软一些,也可以在最后发酵时略发久一点,也不要太久,时间太久出来的面包马上塌不成形,而且内部组织粗糙。短短10分钟,面团都发起一个个大泡泡了,后来想起滚圆中间松弛的时间,把面团放小盘里,盖上保鲜膜放冰箱冷藏松弛。前几天更在自由大师那里学到个超好的办法,把第一次发酵好的面团放冷冻室冷冻半小时再操作,这样不会粘手,也不用担心面团在整形时发酵了。马上回弹即表示好了。刚烤好的面包,顶部表皮很硬,去压它会破皮,只要放凉一会就会回软了。保存刚出炉的面包不要吃,因为面团发酵的过程中,内部会产生一定量的乳酸菌与醋酸菌,容易造成胃酸过多而胃病,正确的吃法是将面包放置于空气中,使之冷却并挥发掉内部的乳酸与醋酸后再吃。更多面包培训的学习知识在课堂中老师会着重强调的,学员们做好笔记,平时勤加练习,就能很快掌握杜仁杰面包培训学校85度技术了。

  

面包培训图-学面包技术,面包烘培师培训对就业有帮助吗
面包培训学面包技术,面包烘培师培训对就业有帮助吗

  

  在刚开始学习做面包的时候,大部分人都会经历很多次失败,因为烘焙的过程很严谨,必须严格遵守比例、量和步骤关键点,只要一个环节出错,做出来的成品可能就会大打折扣甚至失败。所以我们为你整理了一些做面包时候的技巧备用。首先,做面包一定要用高筋粉,不要试图用普通面粉代替;其他原料如鸡蛋,牛奶、黄油等也要选用优质原料。在和面的时候可以适当放一些黄油,这样会让做出来的面包口感和色泽更好;如果没有黄油,也可以用食用植物油替代;添加酵母要把握好量,酵母过多会导致做出来的面包蜂窝过大。烤面包时要随时注意烤箱内面包颜色的变化,烤制的温度过高的话会造成面包过硬;烘烤结束后,如果没有完全烤熟,烤箱的余温通常可以将面包进一步烘烤;不可加大烘烤时间,这样可能会导致已经烤熟的部分变焦。

  目前在杭州这座城市,杜仁杰是教学比较全面的培训机构,杜仁杰始终坚持着以认真负责的师资力量与别具一格的烘焙西点产品,诠释高级西点文化的意义和价值。学面包烘焙就找惠州市得西欧西点烘焙培训学校,教学更加靠谱!课程随到随学、包教会、一次性收费公开透明、合法合规经营。

  

面包培训图-学面包技术,面包烘培师培训对就业有帮助吗
面包培训学面包技术,面包烘培师培训对就业有帮助吗

  

  在杜仁杰学习了面包烘焙技术后,买了一个面包机,发现其实用来做馒头也很好用 ,用发面模式,500克中筋或高筋面粉,250克水,3~5克酵母,加上3克的馒头伴侣,放进去,90分钟后出来就是发好的面团了,随便揉两下,用刀一切就可以蒸了,真的是方便多了,强烈推荐。

  杜仁杰老师们都拥有世界超高的面包烘焙技术,在课堂上,毫不保留的为学员们传授面包制作技术并且学员们还能得到老师手把手的教学,在课堂上学员们都能学到真正落地的面包培训实操技术。

  

面包培训图-学面包技术,面包烘培师培训对就业有帮助吗
面包培训学面包技术,面包烘培师培训对就业有帮助吗

  

  杜仁杰蛋糕西点面包培训学校成熟的平台,成功的模式,不断进步,不断突破更新面包烘焙技术,让杜仁杰始终站在面包培训的前列,铸就面包培训品牌!雄关漫道真如铁,而今迈步从头越。杜仁杰于沉淀中传承,于创新中开拓,邀您一起见证不远未来的繁荣胜景!

 
标签: 面包培训

杭州杜仁杰烘焙学校

报名定金:1000元

住宿费用:450元/月

联系人:洪老师

联系电话:18757130767【微信同号】

地址:杭州市余杭区临平街道木桥浜路226号

 
更多>同类烘焙新闻
0相关评论

培训联系

杭州杜仁杰烘焙学校报名通道

报名定金:1000元

住宿费用:450元/月

联系人:洪老师

联系电话:18757130767【微信同号】

地址:杭州市余杭区临平街道木桥浜路226号


推荐烘焙新闻
点击排行