精品的培训制作面包学成好就业

   日期:2019-10-13     浏览:23    评论:0    
核心提示:  面包是一种在日常生活中颇受人们欢迎的食品,口味多样,易于消化、吸收,食用方便。普及的饮食文化使得面包变得多样化,你还能分清你的身边是哪一类的面包吗?面包切成片,经过烤的之后,才能被叫做吐司,吐司应

  面包是一种在日常生活中颇受人们欢迎的食品,口味多样,易于消化、吸收,食用方便。普及的饮食文化使得面包变得多样化,你还能分清你的身边是哪一类的面包吗?面包切成片,经过烤的之后,才能被叫做吐司,吐司应该是面包再加工后的产物。国内说的土司面包在美国就叫 bread, 所谓的土司面包 (toast)指的是在面包上涂上一层蒜泥或是奶油再去烤的面包,或者先用面包机烤一下,再涂上酱。严格地说切片面包有两种,薄一点,软一点的是三明治面包,厚一点硬一点的就是吐司。

  面包培训所需材料:金像面包粉160克,美玫低筋面粉40克,细砂糖20克,鸡蛋30克,清水100克,盐3克(1/2+1/4小匙),酵母粉3克(1/2+1/4小匙),黄油20克,目前我们用过的高筋面粉:金像面包粉,“红牡丹”特制高筋面粉,五加利高筋面粉,双益高筋面粉,及不知名的饺子粉。杜仁杰面包培训学校推荐使用“金像面包粉”和“红牡丹特高筋粉” 刚开始学手工和面的用“红牡丹特高筋粉”比较容易出筋。

  老化的意思是面团经过烤焙离开烤炉后,本来由松软及湿润的制品,或松脆的制品发生变化,面包表皮由脆而变坚韧,味道也变的平淡不良!关于老化的问题,对于面包烘焙师来说,是极为正常而重要的!大部分人都喜欢吃新鲜的面包,任何一款面包,老化后都会失去应有味道风味!

  面包是一种经过发酵的烘焙食品。它是以小麦粉、酵母、盐和水为基本原料,添加适量糖、油脂、乳品、鸡蛋、果料、添加剂等,经搅拌、酵母发酵、整形、成形、醒发、烘烤等工序完成的组织松软的食品,如果想比较深入的学习面包、钻研面包,就不能仅限于掌握几款配方了,对于配方中制作工艺的理解,对手法技巧的掌握,甚至配方中原料的作用等都要具有一定的认识和基础。

  制作面包的鲜酵母又称压榨鲜酵母,含水份较大,需在低温下保存,保鲜期3个月,用量为一般干酵母的2-3倍;水份加入过量面粉蛋白质含量低面筋不足,面粉生产后,未经过氧化期立即使用,及搅拌过度,均会令面团保水性降低而出现表面出水现象。面包烘烤后,没有充分冷却,水份容易附于包装上,均会令面包易于受细菌感染发霉。面包成型时,松驰不足;最后醒发阶段水份过大;出炉后冷却温差过大,均会使面包表面起绉。这些问题要注意,杜仁杰面包培训学校老师在教授面包课程时会提醒学员注意的。

  杜仁杰面包培训学校运用市场认可的教材;科学的教学管理模式;一流的师资队伍;温馨的教学环境;专业的职业生涯规划;一条龙的学习、实习、就业、创业机制;广泛的国际交流平台;劳动部指定的饮品、咖啡、西点师职业资格考试报名、培训 。保证每一位学员毕业后都可独立开店创业、就业。

 
标签: 面包培训

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联系人:洪老师

联系电话:18757130767【微信同号】

地址:杭州市余杭区临平街道木桥浜路226号

 
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